Panzanella - Sommerlicher Brotsalat
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Panzanella - Sommerlicher Brotsalat

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Zutaten

  • 300 g Ciabatta, vom Vortag
  • 3 - 4 EL Olivenöl, zum Beträufeln
  • 1 ½ TL Zucker
  • 2 TL Fenchelsamen, ganz
  • 3 TL Oregano, getrocknet, gerebelt "Feine Prise"
  • 1 TL Tellicherry Pfeffer, ganz "Feine Prise"
    oder schwarze Pfefferkörner
  • 50 g getrocknete Tomaten in Öl und 3 EL vom Öl
  • 1 roter Spitzpaprika, entkernt, in Stücken
  • 180 g Zwiebeln, halbiert
  • 3 Knoblauchzehen, halbiert
  • 700 g Paradeiser
  • 360 g Artischockenherzen, in Öl, abgetropft
  • 10 - 12 frische Minzeblätter
  • 1 - 2 Frühlingszwiebeln, nach Geschmack (optional)
  • 20 g Balsamico-Essig
  • 2 EL Kapern, eingelegt, abgetropft
  • 1 ½ TL Meersalz
  • 100 g Rucola

Nährwerte
pro 1 Portion
Brennwert
1507 kJ / 359 kcal
Eiweiß
9 g
Kohlenhydrate
40 g
Fett
18 g
Ballaststoffe
8 g

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