Bruschetta mit Pilzen und herbstlichem Gemüse
TM6 TM5

Bruschetta mit Pilzen und herbstlichem Gemüse

4.0 (5 Bewertungen)

Zutaten

Vorteig

  • 50 g Sauerteig (siehe Tipp)
  • 100 g Weizenmehl Type 550
  • 100 g Wasser

Ciabatta

  • Olivenöl zum Einfetten
  • 300 g Wasser
  • 400 g Weizenmehl Type 550
  • 10 g Salz
  • Weichweizengrieß zum Bestreuen

Cashewsauce und Pilz-Gemüse-Mischung

  • 1 Zitrone, unbehandelt, Schale abgerieben, Saft ausgepresst
  • 250 g Cashewkerne, ca. 1 Stunde in warmem Wasser eingeweicht und abgetropft
  • 30 g Petersilie, abgezupft
  • 70 g Olivenöl
  • ½ TL Senf
  • ½ TL Paprika edelsüß
  • 1 TL Salz
  • 1 Prise Pfeffer
  • 3 Knoblauchzehen
  • 200 g Porree, in Stücken
  • 200 g Brokkoliröschen
  • 200 g Champignons, in Stücken
  • 100 g Mangold, in Streifen
  • ½ TL Chiliflocken, getrocknet

Fertigstellung

  • 1 EL Olivenöl und mehr zum Bestreichen
  • 2 Knoblauchzehen zum Einreiben
  • 30 g Brunnenkresse, abgezupft
  • ½ Zitrone, unbehandelt, Schale abgerieben, Saft ausgepresst

Nährwerte
pro 1 Stück
Brennwert
970 kJ / 232 kcal
Eiweiß
6 g
Kohlenhydrate
25 g
Fett
13 g
gesättigte Fettsäuren
2 g
Ballaststoffe
1.7 g
Natrium
224 mg

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