Wachauer Laberl
TM5 TM6

Wachauer Laberl

4.5 (29 Bewertungen)

Zutaten

Roggensauerteig

  • 110 g Wasser
  • 10 g Anstellgut (Roggensauerteig)
  • 80 g Roggenmehl Type 1150 oder 960

Hauptteig

  • 230 g Wasser, kalt, und etwas mehr zum Bearbeiten
  • 5 g frische Hefe
  • 10 g Gerstenbackmalz (siehe Tipp)
    oder 10 g Honig
  • 75 g Roggenmehl Type 1150 oder 960 und etwas mehr zum Bearbeiten
  • 350 g Weizenmehl Type 550 oder 700
  • 2 - 3 TL Kümmel, ganz
  • 2 TL Salz (10-12 g)
  • Öl zum Einfetten

Nährwerte
pro 1 Stück
Brennwert
939 kJ / 233 kcal
Eiweiß
7 g
Kohlenhydrate
46 g
Fett
1 g
Ballaststoffe
3.1 g

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