Steirische Fischsulz
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Steirische Fischsulz

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Zutaten

  • 3 Stängel Petersilie, Blättchen abgezupft
  • 60 g Karotten, geschält, in Stücken
  • 140 g Schalotten, halbiert
  • 400 g Wasser
  • 4 Eier (Größe M)
  • 300 g frische Saiblingsfilets, ohne Haut
  • 2 Spritzer Zitronensaft, frisch gepresst
  • 6 Gelatineblätter
  • Öl zum Einfetten
  • 60 g Käferbohnen, aus der Dose, gewaschen und abgetropft
  • 400 g Fischfond
  • ¾ TL Grillmeister Rauchsalz "Feine Prise"
  • 1 TL Pfeffer, frisch gemahlen
  • 80 g Käferbohnen, aus der Dose, abgespült und abgetropft
  • 2 Knoblauchzehen, halbiert
  • 40 g Apfelessig
  • 100 g Kürbiskernöl
  • 2 TL Zucker
  • 2 TL Majoran, getrocknet
  • ½ TL Salz
  • 2 TL Senf
  • 2 EL Kürbiskerne
  • 100 - 150 g Vogerlsalat, nach Geschmack

Nährwerte
pro 1 Portion
Brennwert
1487 kJ / 355 kcal
Eiweiß
20.8 g
Kohlenhydrate
10 g
Fett
26 g
Ballaststoffe
6 g

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