Zandergulasch

Name: Zandergulasch
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: ½ Bund frische Petersilie; 150 g Zwiebeln; 1 - 2 Knoblauchzehen; 250 g rote Paprika; 25 g Butter; 1 EL Paprikapulver, edelsüß; 1 TL Paprikapulver, rosenscharf; 150 g grüne Paprika; 100 g Weißwein; 300 g Wasser; ¾ - 1 TL Salz; ¼ TL Pfeffer, frisch gemahlen; ½ TL Zitronensalzpaste, selbst gemacht; 2 TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht; ½ Lorbeerblatt, getrocknet; 500 g Zanderfilets; 1 EL Zitronensaft; 100 g Schlagobers; 2 EL Sauerrahm

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Schwierigkeitsgrad einfach

Arbeitszeit 30 Min

Gesamtzeit 45 Min

Portionen 4 Portionen

Zutaten

½ Bund frische Petersilie, Blättchen abgezupft
150 g Zwiebeln, halbiert
1 - 2 Knoblauchzehen, halbiert
250 g rote Paprika, in Stücken
25 g Butter
1 EL Paprikapulver, edelsüß
1 TL Paprikapulver, rosenscharf
150 g grüne Paprika
100 g Weißwein
300 g Wasser
1 TL Maisstärke, mit 1 EL Wasser verrührt (optional)
¾ - 1 TL Salz
¼ TL Pfeffer, frisch gemahlen und 2 Prisen für den Fisch
½ TL Zitronensalzpaste, selbst gemacht (siehe Tipp)
2 TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
oder 1 Gemüsesuppenwürfel (für 0,5 l)
½ Lorbeerblatt, getrocknet
500 g Zanderfilets, frisch oder aufgetaut
1 EL Zitronensaft
50 g Speckwürfel (optional)
100 g Schlagobers
2 EL Sauerrahm

Nährwerte: pro 1 Portion
Brennwert: 1649 kJ / 394 kcal
Eiweiß: 32 g
Kohlenhydrate: 12 g
Fett: 22 g
Ballaststoffe: 5 g