Mediterranes Hühnergeschnetzeltes mit Bulgur

Name: Mediterranes Hühnergeschnetzeltes mit Bulgur
Prep time: 35 min
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 200 - 300 g Fleischtomaten; 550 g Wasser; ¼ TL Kreuzkümmel, gemahlen; ¼ TL Salz; 1 Fenchelknolle; 100 g Frühlingszwiebeln; 120 g Bulgur; 1 TL Rosmarin, getrocknet, gehackt; 200 g Karotten; 200 - 250 g roter Paprika; 10 g Olivenöl; 30 g Tomatenmark; 250 g Hühnerbrust, ohne Haut, ohne Knochen; 2 - 3 Prisen Paprikapulver, rosenscharf; 2 TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht; 1 TL geriebene Zitronenschale; 6 Oliven

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Schwierigkeitsgrad einfach

Arbeitszeit 35 Min

Gesamtzeit 50 Min

Portionen 2 Portionen

Zutaten

200 - 300 g Fleischtomaten, in Stücken
550 g Wasser
¼ TL Kreuzkümmel, gemahlen
¼ TL Salz und 4-6 Prisen zum Bestreuen
1 Fenchelknolle
100 g Frühlingszwiebeln
120 g Bulgur
1 TL Rosmarin, getrocknet, gehackt
200 g Karotten, in Stücken
200 - 250 g roter Paprika, in Stücken
10 g Olivenöl
30 g Tomatenmark
250 g Hühnerbrust, ohne Haut, ohne Knochen
oder 250 g Hühnerkeulen, ohne Haut, ohne Knochen
2 - 3 Prisen Paprikapulver, rosenscharf
2 TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
oder ½ Gemüsesuppenwürfel (für 0,5 l)
1 TL geriebene Zitronenschale, frisch
6 Oliven

Nährwerte: pro 1 Portion
Brennwert: 2385 kJ / 570 kcal
Eiweiß: 41 g
Kohlenhydrate: 81 g
Fett: 11 g
gesättigte Fettsäuren: 2 g
Ballaststoffe: 20 g
Natrium: 800 mg