Garnelen Xacuti

Xacuti-Paste

• 120 g Kokosraspeln
• 2 TL Korianderkörner
• 2 TL Chiliflocken, getrocknet
• 1 TL Pfefferkörner, schwarz
• 1 TL Kreuzkümmelsamen
• 1 TL Fenchelsamen
• 1 Zimtstange, in Stücken
• 4 Nelken
• 2 Sternanis
• 1 TL Mohn
• 90 g Wasser
• 4 Knoblauchzehen

Fertigstellung

• 200 g Zwiebeln, halbiert
• 25 g Pflanzenöl
• 1 ¼ TL Paprika edelsüß
• 350 g Wasser
• 300 - 400 g Garnelen, roh, geschält
• ½ TL Muskat, gerieben
• 3 TL Tamarinden-Paste, selbst gemacht (siehe Tipp)
• 5 Stängel Koriander, frisch, abgezupft, zerkleinert, zum Garnieren