Rindfleisch-Curry mit Tamarinde und Klebreis

Name: Rindfleisch-Curry mit Tamarinde und Klebreis
Prep time: 20 min
Cook time: 9 h
Total time: 9 h
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 300 g Klebreis; 1500 g Wasser; 1 TL Korianderkörner; 1 TL Kreuzkümmelsamen; 2 Sternanis; 50 g Zitronengras, frisch; 70 g Schalotten; 2 Knoblauchzehen; 15 g Galgant (Thai-Ingwer), frische Wurzel; 1 rote Chilischote, frisch; 20 g Erdnussöl; ¼ TL Zimt; 70 g Tamarindenmark; 30 g Palmzucker; 400 g Kokosmilch; 1 geh. TL Gewürzpaste für Fleischbrühe, selbst gemacht; ½ TL Salz; 600 g Rindfleisch; 100 g Babymais, aus dem Glas; 100 g rote Paprika; 50 g Staudensellerie; 50 g Cashewkerne, ungeröstet; 3 Stängel Koriander

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Schwierigkeitsgrad medium

Arbeitszeit 20 Min

Gesamtzeit 9 Std.

Portionen 6 Portionen

Zutaten

300 g Klebreis
1500 g Wasser
1 TL Korianderkörner
1 TL Kreuzkümmelsamen
2 Sternanis
50 g Zitronengras, frisch in Stücken (1 cm)
70 g Schalotten
2 Knoblauchzehen
15 g Galgant (Thai-Ingwer), frische Wurzel in dünnen Scheiben
oder 15 g frischer Ingwer in dünnen Scheiben
1 rote Chilischote, frisch klein, entkernt
20 g Erdnussöl
¼ TL Zimt
70 g Tamarindenmark
30 g Palmzucker
oder 30 g Rohrzucker
400 g Kokosmilch
1 geh. TL Gewürzpaste für Fleischbrühe, selbst gemacht
oder 1 Würfel Fleischbrühe (für 0,5 l)
½ TL Salz
600 g Rindfleisch (z.B. Rumpsteak), in Streifen (1 x 2 cm)
100 g Babymais, aus dem Glas geviertelt
100 g rote Paprika gewürfelt (1 cm)
50 g Staudensellerie oder Thai-Sellerie, in Stücken (1 cm)
50 g Cashewkerne, ungeröstet
3 Stängel Koriander abgezupft

Nährwerte: pro 1 Portion
Brennwert: 566 kcal / 2363 kJ
Eiweiß: 28 g
Fett: 23 g
Kohlenhydrate: 59 g
Ballaststoffe: 3 g