Kabeljau in Tomaten-Salzzitronen-Sugo
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Kabeljau in Tomaten-Salzzitronen-Sugo

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Zutaten

  • 500 g Wasser
  • 800 g Flaschentomaten, Stielansätze keilförmig eingeschnitten
  • 1 Salzzitrone, geviertelt, Fruchtfleisch entfernt
  • 60 g Zwiebeln, halbiert
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 TL Fenchelsaat
  • 5 EL Olivenöl und etwas mehr zum Einfetten
  • 700 g Kabeljaufilet, frisch, ohne Haut, am Stück, ohne Gräten
  • 1 TL Salz
  • ½ TL Pfeffer
  • 40 g Oliven, schwarz, entsteint, in Öl, abgetropft
  • 1 Dose Safranfäden (0,1 g)
  • ½ TL Piment d'Espelette
    oder ½ TL Paprika rosenscharf
  • 1 Bund Koriander, abgezupft

Nährwerte
pro 1 Portion
Brennwert
1455 kJ / 347 kcal
Eiweiß
33 g
Kohlenhydrate
9 g
Fett
18 g

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