Karibisches Lammragout mit Reiskugeln

Name: Karibisches Lammragout mit Reiskugeln
Prep time: 25 min
Cook time: 9 h 15 min
Total time: 9 h 15 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 800 g Lammfleisch aus der Schulter, ohne Knochen; 50 g Orangensaft, frisch gepresst; 20 g Zitronensaft, frisch gepresst; 60 g Worcester-Sauce; 3 Knoblauchzehen; 150 g Zwiebeln; 180 g Staudensellerie; 2 - 4 Stängel Koriander; 2 - 3 Prisen getrocknetes Oregano; 2 frische Lorbeerblätter; 1 - 1 ½ TL Cayenne-Pfeffer; 25 g Öl; 20 g Vollrohrzucker; 50 g Tomatenmark; 1 ½ TL Salz; 450 g Wasser; 160 g Basmati-Reis; 400 g Wasser; 4 Prisen Salz; 4 TL Öl

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Schwierigkeitsgrad einfach

Arbeitszeit 25 Min

Gesamtzeit 9 Std. 15 Min

Portionen 4 Portionen

Zutaten

800 g Lammfleisch aus der Schulter, ohne Knochen (siehe Variante), gewürfelt (3-4 cm),
oder 800 g Lammfleisch für Gulasch, ohne Knochen (3-4 cm)
50 g Orangensaft, frisch gepresst (1 Orange)
20 g Zitronensaft, frisch gepresst (½ Zitrone)
60 g Worcester-Sauce
3 Knoblauchzehen
150 g Zwiebeln, halbiert
180 g Staudensellerie, in Stücken
2 - 4 Stängel Koriander
2 - 3 Prisen getrocknetes Oregano
2 frische Lorbeerblätter
oder 1 getrocknetes Lorbeerblatt
1 - 1 ½ TL Cayenne-Pfeffer
25 g Öl
20 g Vollrohrzucker
oder 20 g brauner Zucker
50 g Tomatenmark
1 ½ TL Salz
450 g Wasser