Spinat-Kartoffel-Suppe mit Eierstich

Name: Spinat-Kartoffel-Suppe mit Eierstich
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 4 Eier; 100 g Milch; ½ TL Salz; 1 - 2 Prisen Muskat; 80 g Zwiebeln; 20 g Öl; 40 g Knollensellerie; 100 g Möhren; 200 - 250 g Kartoffeln; 80 g Porreestangen; 800 g Wasser; 1 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht; ¼ TL Muskat; 1 TL Salz; ¼ TL Pfeffer; 250 g frischer Blattspinat; 80 g Sahne

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Schwierigkeitsgrad einfach

Arbeitszeit 20 Min

Gesamtzeit 45 Min

Portionen 6 Portionen

Zutaten

4 Eier
100 g Milch
½ TL Salz
1 - 2 Prisen Muskat

80 g Zwiebeln halbiert
20 g Öl
40 g Knollensellerie
100 g Möhren in Stücken (2 cm)
200 - 250 g Kartoffeln in Stücken (2 cm)
80 g Porreestangen in Ringen (1 cm)
800 g Wasser
1 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
oder 1 Würfel Gemüsebrühe (für 0,5 l)
¼ TL Muskat
1 TL Salz und etwas mehr nach Geschmack
¼ TL Pfeffer und etwas mehr nach Geschmack
250 g frischer Blattspinat
oder 250 g Blattspinat, TK aufgetaut
80 g Sahne

Nährwerte: pro 1 Portion
Brennwert: 191 kcal / 797 kJ
Eiweiß: 8 g
Fett: 12 g
Kohlenhydrate: 11 g
Ballaststoffe: 2.5 g