Germknödel mit Wildkräutern und Paradeisragout

Name: Germknödel mit Wildkräutern und Paradeisragout
Prep time: 25 min
Cook time: 1 h 25 min
Total time: 1 h 25 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 150 g Mozzarella; 35 g getrocknete Tomaten in Öl; ½ TL Pfeffer, frisch gemahlen; 3 ¼ TL Salz; 1 ½ TL Senf; 100 g gemischte frische Wildkräuter; 100 g Milch; 2 TL Zucker; 1 TL Zitronensaft, frisch gepresst; 30 g frische Germ; 65 g Butter; 400 g Weizenmehl, universal; 1 Ei; 150 g Zwiebeln; 2 Knoblauchzehen; 2 Dosen stückige Tomaten; 10 g Tomatenmark; 1 TL Thymian, getrocknet; 350 g reife Paradeiser

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Vorbereitung 25 Min

Gesamt 1 Std. 25 Min

6 Portionen

Zutaten

Mozzarella in Stücken
150 g
getrocknete Tomaten in Öl abgetropft
35 g
Pfeffer, frisch gemahlen
½ TL
Salz
3 ¼ TL
Senf
1 ½ TL
gemischte frische Wildkräuter (z. B. Brennnesseln, Spitzwegerich, Schafgarbe, Bärlauch, Löwenzahn), grob geschnitten, etwas mehr zur Dekoration
100 g
Milch
100 g
Zucker
2 TL
Zitronensaft, frisch gepresst
1 TL
frische Germ
30 g
Butter in Stücken, etwas mehr zum Einfetten
65 g
Weizenmehl, universal etwas mehr für die Arbeitsfläche
400 g
Ei
1
Zwiebeln halbiert
150 g
Knoblauchzehen halbiert
2
stückige Tomaten (Füllmenge à 400 g)
2 Dosen
Tomatenmark
10 g
Thymian, getrocknet
1 TL
reife Paradeiser in Stücken
350 g