Vegane "Grammel"-Knödel auf Weinkraut

Name: Vegane "Grammel"-Knödel auf Weinkraut
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h 40 min
Total time: 1 h 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 800 g Wasser; 500 g Erdäpfel, mehlig; 6 EL Öl; 1 Bund frische Petersilie; 450 g Zwiebeln; 4 Knoblauchzehen; 3 ½ TL Salz; 2 Msp. Pfeffer, frisch gemahlen; 1 TL Kümmel, gemahlen; 30 g vegane Margarine; 80 g Weizengrieß; 90 g Kartoffelstärke; ½ TL Kurkuma, gemahlen; 1 Prise Muskat, gemahlen; etwas Weizenmehl, griffig; 700 g Weißkraut; 1 - 2 TL Kümmel, ganz; 30 g Agavensirup; 160 g Weißwein, trocken; 2 - 3 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht (vegan)

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Vorbereitung 1 Std.

Gesamt 1 Std. 40 Min

4 Portionen

Zutaten

Wasser
800 g
Erdäpfel, mehlig geschält und in Stücken (3 cm)
500 g
Öl etwas mehr zum Einfetten
6 EL
frische Petersilie Blättchen abgezupft
1 Bund
Zwiebeln halbiert
450 g
Knoblauchzehen halbiert
4
Salz
3 ½ TL
Pfeffer, frisch gemahlen
2 Msp.
Kümmel, gemahlen
1 TL
vegane Margarine
30 g
Weizengrieß
80 g
Kartoffelstärke
90 g
Kurkuma, gemahlen
½ TL
Muskat, gemahlen
1 Prise
Weizenmehl, griffig für die Arbeitsfläche
etwas
Weißkraut in groben Stücken (3 cm)
700 g
Kümmel, ganz nach Geschmack
1 - 2 TL
Agavensirup
30 g
Weißwein, trocken
160 g
Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht (vegan) nach Geschmack
2 - 3 geh. TL