Vegane "Grammel"-Knödel auf Weinkraut

Name: Vegane "Grammel"-Knödel auf Weinkraut
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h 40 min
Total time: 1 h 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 800 g Wasser; 500 g Erdäpfel, mehlig; 6 EL Öl; 1 Bund frische Petersilie; 450 g Zwiebeln; 4 Knoblauchzehen; 3 ½ TL Salz; 2 Msp. Pfeffer, frisch gemahlen; 1 TL Kümmel, gemahlen; 30 g vegane Margarine; 80 g Weizengrieß; 90 g Kartoffelstärke; ½ TL Kurkuma, gemahlen; 1 Prise Muskat, gemahlen; etwas Weizenmehl, griffig; 700 g Weißkraut; 1 - 2 TL Kümmel, ganz; 30 g Agavensirup; 160 g Weißwein, trocken; 2 - 3 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht (vegan)

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Schwierigkeitsgrad medium

Arbeitszeit 1 Std.

Gesamtzeit 1 Std. 40 Min

Portionen 4 Portionen

Zutaten

800 g Wasser
500 g Erdäpfel, mehlig geschält und in Stücken (3 cm)
6 EL Öl etwas mehr zum Einfetten
1 Bund frische Petersilie Blättchen abgezupft
450 g Zwiebeln halbiert
4 Knoblauchzehen halbiert
3 ½ TL Salz
2 Msp. Pfeffer, frisch gemahlen
1 TL Kümmel, gemahlen
30 g vegane Margarine
80 g Weizengrieß
90 g Kartoffelstärke
½ TL Kurkuma, gemahlen
1 Prise Muskat, gemahlen
etwas Weizenmehl, griffig für die Arbeitsfläche
700 g Weißkraut in groben Stücken (3 cm)
1 - 2 TL Kümmel, ganz nach Geschmack
30 g Agavensirup
160 g Weißwein, trocken
2 - 3 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht (vegan) nach Geschmack

Nährwerte: pro 1 Portion
Brennwert: 580 kcal / 2426 kJ
Eiweiß: 10 g
Fett: 24 g
Kohlenhydrate: 74 g
Ballaststoffe: 12.3 g