Linsenrösti mit Apfel-Sauerkraut

Name: Linsenrösti mit Apfel-Sauerkraut
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200 g rote Linsen; 100 g Zwiebeln; 10 g Butterschmalz; 330 g Wasser; 2 TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht; 1 ½ TL Kreuzkümmel, gemahlen; 1 TL Bohnenkraut, getrocknet; ½ TL Ras el Hanout; 150 g Erdäpfel, mehlig; 3 - 4 Stängel frische Petersilie; 1 TL Zitronensalzpaste, selbst gemacht; 1 EL Weizenmehl, griffig; 2 EL Semmelbrösel; 1 Ei; ¼ TL Pfeffer, frisch gemahlen; ½ - ¾ TL Salz; 120 g Zwiebeln; 150 - 200 g Äpfel; 15 g Butterschmalz; 500 g Sauerkraut; 2 getrocknete Lorbeerblätter; 3 - 5 Wacholderbeeren; 3 - 5 schwarze Pfefferkörner; ¼ TL Kümmel, ganz; 2 TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht; 150 g Apfelsaft; 300 g Wasser

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Schwierigkeitsgrad einfach

Arbeitszeit 30 Min

Gesamtzeit 1 Std.

Portionen 4 Portionen

Zutaten

200 g rote Linsen
oder 200 g gelbe Linsen
100 g Zwiebeln, geviertelt
10 g Butterschmalz
330 g Wasser
2 TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
oder 1 Gemüsesuppenwürfel (für 0,5 l)
1 ½ TL Kreuzkümmel, gemahlen
1 TL Bohnenkraut, getrocknet
½ TL Ras el Hanout
150 g Erdäpfel, mehlig, geschält, in Stücken
3 - 4 Stängel frische Petersilie, Blättchen abgezupft
1 TL Zitronensalzpaste, selbst gemacht (siehe Tipp)
1 EL Weizenmehl, griffig
2 EL Semmelbrösel
1 Ei
¼ TL Pfeffer, frisch gemahlen
½ - ¾ TL Salz, nach Geschmack

120 g Zwiebeln, geviertelt
150 - 200 g Äpfel, geviertelt
15 g Butterschmalz, etwas mehr zum Braten
500 g Sauerkraut
2 getrocknete Lorbeerblätter
3 - 5 Wacholderbeeren
3 - 5 schwarze Pfefferkörner
¼ TL Kümmel, ganz
2 TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
oder 1 Gemüsesuppenwürfel (für 0,5 l)
150 g Apfelsaft
300 g Wasser

Nährwerte: pro 1 Portion
Brennwert: 961 kJ / 230 kcal
Eiweiß: 7 g
Kohlenhydrate: 28 g
Fett: 9 g
Ballaststoffe: 7 g