Bohnenknöderl mit Rote-Rüben-Gemüse

Name: Bohnenknöderl mit Rote-Rüben-Gemüse
Prep time: 30 min
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 40 g Kren, frisch; ½ - 1 EL Zitronensaft; 320 g Zwiebeln; 2 Knoblauchzehen; 5 Stängel frische Petersilie; 3 - 4 TL Thymianblättchen, frisch; 1 TL Bohnenkraut, getrocknet; 10 g Olivenöl; 400 g Roggenbrot; 240 g weiße Bohnen, aus der Dose; 1 Ei (Größe M); 2 ¼ TL Salz; ½ TL Pfeffer, frisch gemahlen; 2 - 3 Prisen Muskatnuss, frisch gerieben; 800 g Rote Rüben, roh; 200 g Äpfel; 300 g Wasser; ½ TL Kümmel, gemahlen; 2 TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht

2.9 ( 8 Bewertungen )

Kostenlos registrieren

Schwierigkeitsgrad einfach

Arbeitszeit 30 Min

Gesamtzeit 50 Min

Portionen 4 Portionen

Zutaten

40 g Kren, frisch in Scheiben (ca. 5 mm)
½ - 1 EL Zitronensaft und 1 Spritzer für den Kren
320 g Zwiebeln halbiert
2 Knoblauchzehen halbiert
5 Stängel frische Petersilie Blättchen abgezupft
3 - 4 TL Thymianblättchen, frisch
1 TL Bohnenkraut, getrocknet
10 g Olivenöl
400 g Roggenbrot
240 g weiße Bohnen, aus der Dose abgetropft
1 Ei (Größe M)
2 ¼ TL Salz
½ TL Pfeffer, frisch gemahlen
2 - 3 Prisen Muskatnuss, frisch gerieben
800 g Rote Rüben, roh in Stücken
200 g Äpfel in Stücken
300 g Wasser
½ TL Kümmel, gemahlen
2 TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
oder 1 Gemüsesuppenwürfel (für 0,5 l)

Nährwerte: pro 1 Portion
Brennwert: 461 kcal / 1929 kJ
Eiweiß: 17 g
Fett: 6 g
Kohlenhydrate: 83 g
Ballaststoffe: 19 g