Gemüseeintopf mit Schwarzaugenbohnen

Name: Gemüseeintopf mit Schwarzaugenbohnen
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h 10 min
Total time: 2 h 10 min
Yield: 5 Portionen
Ingredients: 200 g Schwarzaugenbohnen, getrocknet; 100 g Zwiebeln; 2 Knoblauchzehen; 20 g Olivenöl; 800 g Wasser; 150 g Karotten; 150 g Lauch; 300 g Erdäpfel, festkochend; 1 - 2 Paradeiser; 30 g Paradeismark; 20 g Apfelessig; 40 g Sojasauce; 20 g Ahornsirup; 2 TL Kurkuma, gemahlen; 2 TL Kreuzkümmel, gemahlen; 2 TL Paprikapulver, edelsüß; ¾ TL Zimt, gemahlen; 1 TL Salz; 3 TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht

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Schwierigkeitsgrad einfach

Arbeitszeit 30 Min

Gesamtzeit 2 Std. 10 Min

Portionen 5 Portionen

Zutaten

200 g Schwarzaugenbohnen, getrocknet (siehe Variationen)
100 g Zwiebeln, halbiert
2 Knoblauchzehen, halbiert
20 g Olivenöl
800 g Wasser
150 g Karotten
150 g Lauch
300 g Erdäpfel, festkochend
1 - 2 Paradeiser
30 g Paradeismark
20 g Apfelessig
40 g Sojasauce
20 g Ahornsirup
2 TL Kurkuma, gemahlen
2 TL Kreuzkümmel, gemahlen
2 TL Paprikapulver, edelsüß
¾ TL Zimt, gemahlen
1 TL Salz
3 TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
oder 1 Gemüsesuppenwürfel (für 0,5 l)

Nährwerte: pro 1 Portion
Brennwert: 1198 kJ / 285 kcal
Eiweiß: 13 g
Kohlenhydrate: 45 g
Fett: 6 g
gesättigte Fettsäuren: 1 g
Ballaststoffe: 11 g