Steinbuttfilet an Asia-Gemüse mit Buttersauce und Nudeln

Name: Steinbuttfilet an Asia-Gemüse mit Buttersauce und Nudeln
Prep time: 25 min
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250 g Nudeln; 500 g Geflügelbrühe; 30 g Tomatenmark; ½ TL Sambal Oelek; 2 Stängel Zitronengras; 1 Stück frischer Ingwer; 25 g Süße Chilisauce für Huhn; 1 rote Paprika; 1 Zucchini; 12 Zuckerschoten; 6 Mini-Maiskolben; 800 g Steinbuttfilets; Salz; Pfeffer; 30 g Sesamöl; 200 g Butter; 1 geh. EL Speisestärke; Wasser

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Schwierigkeitsgrad medium

Arbeitszeit 25 Min

Gesamtzeit 40 Min

Portionen 4 Portionen

Zutaten

250 g Nudeln, z.B. Bucatini oder Penne
500 g Geflügelbrühe (siehe Tipp)
oder 500 g Wasser und 1 geh. TL Gewürzpaste oder 1 Brühwürfel für Hühnerbrühe
30 g Tomatenmark
½ TL Sambal Oelek
2 Stängel Zitronengras, untere Enden halbiert, etwas flach geklopft
1 Stück frischer Ingwer, haselnussgroß, in dünnen Scheiben
25 g Süße Chilisauce für Huhn "Chili-Chicken"
1 rote Paprika (200 g), in Streifen, 3 mm, ca. 10 cm lang
1 Zucchini (200 g), in Streifen, 5 mm, ca. 10 cm lang
12 Zuckerschoten, längs halbiert
6 Mini-Maiskolben
800 g Steinbuttfilets, in 8 Stücken
Salz zum Würzen
Pfeffer zum Würzen
30 g Sesamöl
200 g Butter, kalt, in Flocken
1 geh. EL Speisestärke (15 g)
Wasser, zum Anrühren

Nährwerte: pro 1 Portion
Brennwert: 3827 kJ / 915 kcal
Eiweiß: 45 g
Kohlenhydrate: 60 g
Fett: 54 g
Ballaststoffe: 7.4 g