Lammrücken im Tramezzinimantel auf Schwarzwurzeln
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Lammrücken im Tramezzinimantel auf Schwarzwurzeln

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Zutaten

Lammrücken im Tramezzinimantel

  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 Zweig Thymian, abgezupft
  • 10 g Dijon-Senf
  • 1 Zweig Rosmarin, abgezupft
  • 1 ¾ TL Salz
  • ¼ TL Pfeffer
  • 30 g Olivenöl
  • 4 Stücke Lammrücken (à 120 g)
  • 500 g Wasser
  • 500 g Süßkartoffeln, in Würfeln (3 cm)
  • 500 g Schwarzwurzeln, in Stücken (3 cm)
  • 4 Scheiben Tramezzini (ca. 200 g)

Rahmsauce und Fertigstellung

  • 40 g Butter, weich, in Stücken
  • 40 g Mehl
  • 1 geh. TL Gewürzpaste für Fleischbrühe, selbst gemacht
  • ¼ TL Salz
  • ¼ TL Pfeffer
  • 50 g Sahne
  • 50 g Milch
  • Öl zum Braten

Nährwerte
pro 1 Portion
Brennwert
3682 kJ / 879 kcal
Eiweiß
34 g
Kohlenhydrate
72 g
Fett
44 g
Cholesterin
115 mg
Ballaststoffe
29.2 g

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