Geräte und Zubehör
Dieses Rezept ist für eine bestimmte Geräte- und Zubehörkombination konzipiert. Ohne diese erforderliche Einrichtung können wir kein erfolgreiches Ergebnis garantieren.
Rindersteaks mit Kartoffelplätzchen und Rucolasalat
Zutaten
Am Vortag
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Kartoffeln, festkochend mittelgroß, mit Schale800 g
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Wasser600 g
Steaks und Fertigstellung
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Rosmarin6 Zweige
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Thymian15 Zweige
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Lorbeerblätter, frisch mehrfach eingeschnitten4
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Entrecôte (à 350 g, ca. 3 cm dick)2 Stücke
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Olivenöl80 g
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Butter kalt, in Flöckchen, und etwas mehr zum Einfetten80 g
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Muskat, frisch gerieben3 Prisen
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Salz und etwas mehr zum Würzen1 TL
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Schalotten halbiert2
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Wasser30 g
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Zitronensaft40 g
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Zucker und etwas mehr zum Würzen1 TL
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Senf2 TL
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Cherry-Tomaten400 g
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Rucola geputzt, mundgerecht gezupft100 g
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Pfeffer zum Würzen
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Fleur de Sel zum Würzen
Nährwerte pro 1 Portion
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