Boeuf Bourguignon und warmer Zitronenkuchen mit Zitronensirup

Zitronenkuchen mit Zitronensirup

• 60 g Butter, in Stücken, und etwas mehr zum Einfetten
• 280 g brauner Zucker und etwas mehr zum Bestreuen
• 140 g Zitronensaft
• 870 g Wasser
• 4 - 6 Streifen Zitronenschale, unbehandelt (à 1 x 4 cm), dünn abgeschält
• 15 g Milch
• 130 g Weizenmehl Type 550
• 2 TL Backpulver
• 2 Eier

Boeuf Bourguignon und Fertigstellung

• 1 Bund gemischte Kräuter (Petersilie, Thymian, Basilikum, Lorbeer), abgezupft
• 3 Knoblauchzehen
• 200 - 250 g Zwiebeln, halbiert
• 15 g Olivenöl
• 700 g Rindfleisch, in Würfeln (2-3 cm), z. B. Schulter oder Bäckchen
• 150 g durchwachsener Bauchspeck, geräuchert, in Streifen
• 300 g Rotwein (z. B. Burgunder)
• 230 g Wasser
• 1 TL Salz
• 2 Prisen Pfeffer
• 200 g Champignons
• 300 g Möhren
• 10 - 20 g Speisestärke (optional)