Hirschfilet mit Schokoladen-Pfeffersauce

Hirschfilet mit Schokoladen-Pfeffersauce

4.1 96 Bewertungen
Vorbereitung 20 Min
Gesamt 50 Min
4 Portionen

Zutaten

  • Zwiebeln halbiert
    2
  • Knoblauchzehe
    1
  • Öl und etwas mehr zum Braten
    20 g
  • roter Portwein
    150 g
  • Rotwein, trocken
    250 g
  • Sojasauce
    2 EL
  • grüne Pfefferkörner, eingelegt abgetropft
    3 TL
  • Pfeffer und etwas mehr zum Würzen
    ½ TL
  • Salz und etwas mehr zum Würzen
    1 TL
  • Hirschfilet in Würfeln (4 cm)
    800 g
  • Wildfond
    600 g
  • Crème fraîche
    200 g
  • Paprika edelsüß
    1 TL
  • Kakao
    1 TL
  • Zartbitter-Schokolade in Stücken
    20 g
  • Speisestärke
    40 g
  • Thymian abgezupft
    4 Stängel
  • Champignons (Abtropfgew. 230 g), abgetropft
    1 Dose
  • Wild-Preiselbeeren zum Garnieren

Nährwerte pro 1 Portion

Brennwert 706 kcal / 2958 kJ
Eiweiß 52 g
Fett 35 g
Kohlenhydrate 28 g
Ballaststoffe 2.4 g

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