Hackbraten mit Salbei und Oliven
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Hackbraten mit Salbei und Oliven

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Zutaten

Hackbraten

  • 30 g Weißbrot, altbacken, in Stücken
  • Wasser, lauwarm, zum Einweichen
  • 12 Stängel Blattpetersilie, abgezupft
  • 6 Stängel Salbei, abgezupft
  • 100 g Zwiebel, halbiert
  • 2 Knoblauchzehen, klein
  • 30 g Oliven, schwarz, entsteint
  • 50 g getrocknete Tomaten, in Öl, abgetropft, in Stücken
  • 30 g Butter, in Stücken
  • 60 g Sahne-Meerrettich
  • 2 Eier (Kl. M)
  • 750 g Hackfleisch, gemischt
  • 250 g Mett
  • 1 ½ TL Salz
  • 6 Prisen Pfeffer
  • 1 TL Paprika rosenscharf
  • 3 EL Pflanzenöl

Topinambur-Püree

  • 750 g Wasser
  • 600 g Topinambur, in Stücken
  • 300 g Kartoffeln, in Stücken
  • 6 Prisen Salz
  • 25 g Sahne
  • 110 g Butter
  • 8 Prisen Muskat, frisch gerieben
  • 5 Stängel Salbei, abgezupft

Nährwerte
pro 1 Portion
Brennwert
2515 kJ / 601 kcal
Eiweiß
29 g
Kohlenhydrate
15 g
Fett
45 g

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