Spargelnudeln mit Pecorino-Hollandaise
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Spargelnudeln mit Pecorino-Hollandaise

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Zutaten

  • 150 g Pecorino, in Stücken
  • 650 g Wasser
  • 1 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
    oder 1 Würfel Gemüsebrühe (für 0,5 l)
  • 750 g grüner Spargel, unteres Drittel geschält, längs geviertelt, dicke Stangen ggf. geachtelt
  • 200 g Cherry-Tomaten
  • 250 g Butter, in Stücken
  • 10 g Dijon-Senf
  • 1 EL Zitronensaft
  • 3 Eigelb
  • ½ TL Salz
  • 1 Prise Pfeffer

Nährwerte
pro 1 Portion
Brennwert
3070 kJ / 734 kcal
Eiweiß
20 g
Kohlenhydrate
6 g
Fett
70 g
Ballaststoffe
3.2 g

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