Saltimbocca vom Kabeljau mit Fenchel-Kartoffelpüree
TM6 TM5

Saltimbocca vom Kabeljau mit Fenchel-Kartoffelpüree

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Zutaten

  • 700 g Wasser
  • 800 g Kartoffeln, mehligkochend, geschält, in Stücken (3 cm)
  • 1 ¾ TL Salz
  • 300 g Fenchel, in Stücken (2 cm), Fenchelgrün beiseite gestellt
  • 70 g Butter, weich, in Stücken
  • 700 g Kabeljaufilet, frisch, ohne Haut
  • 10 Prisen Pfeffer
  • 16 Salbeiblätter
  • 8 Scheiben Parmaschinken (ca. 80 g)
  • 30 g Olivenöl
  • 100 g Milch
  • 50 g Sahne
  • 2 Prisen Muskat

Nährwerte
pro 1 Portion
Brennwert
2639 kJ / 631 kcal
Eiweiß
46 g
Kohlenhydrate
42 g
Fett
31 g
gesättigte Fettsäuren
15 g
Ballaststoffe
6.8 g
Natrium
1996 mg

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