Rotwein-Ente mit Feigen

Name: Rotwein-Ente mit Feigen
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 4 Stücke Entenbrust, mit Haut; Salz; 2 Prisen Pfeffer; 50 g Schalotten; Butter; 100 g Feigen; 250 g Burgunder Rotwein; 150 g Wasser; ½ TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht; 20 g Bratensaucenkonzentrat; 40 g Honig; 1 Lorbeerblatt, getrocknet; 20 g Senf; 500 g Schupfnudeln; Öl zum Braten; 20 g Speisestärke

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Vorbereitung 20 Min

Gesamt 50 Min

4 Portionen

Zutaten

Entenbrust, mit Haut (à ca. 140 g)
4 Stücke
Salz zum Würzen
Pfeffer und etwas mehr zum Würzen
2 Prisen
Schalotten
50 g
Butter zum Braten
Feigen geachtelt
100 g
Burgunder Rotwein
250 g
Wasser
150 g
Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
½ TL
½ Würfel Gemüsebrühe (für je 0,5 l)
Bratensaucenkonzentrat (z. B. von Knorr)
20 g
Honig
40 g
Lorbeerblatt, getrocknet
1
Senf
20 g
Schupfnudeln aus dem Kühlregal
500 g
Öl zum Braten
Speisestärke
20 g