Kalbsfilet auf Tomatensugo und Zitronenreis
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Kalbsfilet auf Tomatensugo und Zitronenreis

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Zutaten

Kalbsfilet auf Tomatensugo

  • 6 getrocknete Aprikosen, entsteint
  • 120 g Zwiebeln, halbiert
  • 2 Knoblauchzehen
  • 80 g Öl und etwas mehr zum Braten
  • 5 Sardellenfilets, in Öl, abgetropft
  • 1000 g stückige Tomaten
  • 120 g Rotwein, trocken
    oder 120 g Gemüsefond
  • Kräutersalz zum Würzen
  • ¼ TL Pfeffer
  • 2 TL Majoran, getrocknet
  • 1200 g Kalbsfilet
  • Cayenne-Pfeffer zum Würzen
  • 2 EL Mehl zum Bestäuben
  • ½ TL Rosmarin, getrocknet, gemahlen
  • ½ TL Thymian, getrocknet
  • 3 Zweige Salbei

Zitronenreis und Fertigstellung

  • 1 Zitrone, unbehandelt, Schale fein abgerieben, Saft ausgepresst
  • 1 Bund Petersilie, abgezupft
  • 50 g Butter, weich, in Stücken
  • 1 TL Kräutersalz
  • 300 g Basmati-Reis
  • 1200 g Wasser

Nährwerte
pro 1 Portion
Brennwert
2725 kJ / 651 kcal
Eiweiß
49 g
Kohlenhydrate
48 g
Fett
26 g
Ballaststoffe
4.1 g

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