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Rehmedaillons mit Walnussrisotto

Rehmedaillons mit Walnussrisotto
4.5 165 Bewertungen
Vorbereitung 20 Min
Gesamt 45 Min
4 Portionen
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Zutaten

  • Rehrückenfilets in 4 Stücken
    600 g
  • Pfeffer zum Würzen
  • Salz und etwas mehr zum Würzen
    1 TL
  • Bacon
    8 Scheiben
  • Öl zum Braten
  • Parmesan in Stücken
    50 g
  • Walnusshälften
    120 g
  • Schalotte
    1
  • Walnussöl
    20 g
  • Risottoreis
    320 g
  • Weißwein, trocken
    60 g
  • Wasser
    820 g
  • Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
    1 geh. TL
    1 Würfel Gemüsebrühe (für 0,5 l)
  • Butter in Stücken
    30 g
  • Wild-Preiselbeeren zum Garnieren

Nährwerte pro 1 Portion

Brennwert 990 kcal / 4141 kJ
Eiweiß 51 g
Fett 53 g
Kohlenhydrate 72 g
Ballaststoffe 4.1 g

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