Kalbstafelspitz mit Meerrettichsauce und Kartoffeln
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Kalbstafelspitz mit Meerrettichsauce und Kartoffeln

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Zutaten

  • 30 g frischer Meerrettich, in Scheiben
  • 2 - 3 Pastinaken, je nach Größe halbiert oder geviertelt
    oder 2 - 3 Petersilienwurzeln, je nach Größe halbiert oder geviertelt
  • 2 Lorbeerblätter
  • 1 Zweig Liebstöckel
  • 1000 - 1200 g Kalbstafelspitz
  • Salz zum Würzen
  • weißer Pfeffer, gemahlen, zum Würzen
  • 1000 g Wasser
  • 2 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
    oder 2 Würfel Gemüsebrühe (für je 0,5 l)
  • 750 g Kartoffeln, in Stücken
  • 500 g weiße Grundsauce (siehe Tipp)
  • 1 - 2 TL Zitronensaft
  • 1 TL Zucker

Nährwerte
pro 1 Portion
Brennwert
2494 kJ / 597 kcal
Eiweiß
64 g
Kohlenhydrate
38 g
Fett
19 g
Ballaststoffe
9 g

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