Rindercarpaccio mit Thunfisch-Limetten-Creme
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Rindercarpaccio mit Thunfisch-Limetten-Creme

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Zutaten

Carpaccio

  • 1 TL Salz und etwas mehr zum Würzen
  • ½ TL Pfefferkörner, schwarz
  • 30 g gemischte Kräuter (z.B. Petersilie, Kerbel, Basilikum, Estragon und Thymian), abgezupft
  • 500 g Rinderfilet, Mittelstück, pariert
  • 2 EL Olivenöl und etwas mehr zum Beträufeln
  • Pfeffer zum Würzen

Thunfisch-Limetten-Creme

  • 1 Limette, unbehandelt, Schale dünn abgeschält, Saft ausgepresst
  • ½ Bund Basilikum, ohne Stiele
  • 2 Eigelb, von hart gekochten Eiern
  • 20 g Weißwein
  • 1 EL Balsamico, hell
  • 1 TL Senf
  • 2 Sardellenfilets, in Öl, abgetropft
    oder 2 TL Sardellenpaste
  • 140 g Thunfisch, in Öl (aus der Dose), abgetropft
  • ½ TL Salz und etwas mehr zum Abschmecken
  • 150 g Olivenöl
  • 3 - 4 Tropfen Tabasco
  • 1 - 2 EL Kapern, eingelegt, abgetropft

Nährwerte
pro 1 Portion
Brennwert
1876 kJ / 448 kcal
Eiweiß
24 g
Kohlenhydrate
2 g
Fett
38 g
Ballaststoffe
0.4 g

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