De dag ervoor

• 

  comté kaas in blokjes gesneden

  120 g
• 

  water

  500 g
• 

  witloof Belgisch, (9 tot 12 stronken, afhankelijk van de grootte), harde kern verwijderd

  1350 g
• 

  boter, ongezouten of gezouten (van koemelk) in blokjes gesneden

  60 g
• 

  knoflookteentjes geschild en ontkiemd

  3
• 

  bloem

  60 g
• 

  melk

  600 g
• 

  zout
• 

  gemalen peper
• 

  gemalen nootmuskaat aan te passen aan de smaak
• 

  gekookte ham

  9 - 12 sneetjes