Springe zum Hauptinhalt Suchen

Slow Cooked Ossobuco met saffraanrisotto
Keine Bewertungen
Zubereitung 20 Min
Gesamt 4 Std. 30 Min
4 portie
Kostenlos registrieren

Zutaten

Ossobuco
  • peterselie, vers alleen bladeren
    5 takjes
  • teentje knoflook
    1
  • citroen alleen schil (zonder witte pit)
    ½
  • selderstengel in stukken
    30 g
  • wortel in stukken
    70 g
  • uien gevierendeeld
    150 g
  • olijfolie
    65 g
  • kalfsschenkels met bot (ongeveer 230 g per stuk)
    4
  • bloem voor bloem
  • boter, ongezouten of gezouten (van koemelk)
    25 g
  • witte wijn, droog
    50 g
  • zout
    2 snuifjes
  • zwarte peper, gemalen
    2 snuifjes
  • tomatenblokjes uit blik
    150 g
  • vleesbouillon
    300 g
Risotto met saffraan
  • sjalot
    30 g
  • boter, ongezouten of gezouten (van koemelk)
    20 g
  • olijfolie
    40 g
  • risottorijst bijvoorbeeld Carnaroli of Arborio, kooktijd 14 minuten
    320 g
  • witte wijn, droog
    100 g
  • vleesbouillon
    750 g
  • saffraan
    1 - 2 snuifjes
  • zout
    5 g
  • boter
    20 g
  • Parmezaanse kaas, geraspt
    40 g

Schwierigkeitsgrad

medium

Nährwerte pro 1 portie

Natrium 1854.5 mg
Eiweiß 114 g
Brennwert 6327 kJ / 1512.2 kcal
Fett 79.8 g
Ballaststoffe 2.7 g
gesättigte Fettsäuren 28.8 g
Kohlenhydrate 78.7 g

Gefällt dir, was du siehst?

Dieses Rezept und mehr als 100 000 weitere warten auf dich!

Registriere dich jetzt und erhalte ein kostenloses 30-Tage Abo. Tauche ein in die kulinarische Welt von Cookidoo® - ohne jegliche Verpflichtung.

Kostenlos registrieren Weitere Informationen

Auch enthalten in

Wij schakelen moeiteloos over naar chef-modus 30 Rezepte
Benelux

Das könnte dir auch gefallen

Lamskroon met Paddenstoelenrisotto

Lamskroon met Paddenstoelenrisotto

5.0(3)

40min

Chocolade-Sinaasappel Posset

Chocolade-Sinaasappel Posset

3.5(2)

5h 40min

Aardappelen met Varkensribbetjes

Aardappelen met Varkensribbetjes

Nessuna valutazione

Zalm en koolsla broodbeleg

Zalm en koolsla broodbeleg

4.0(1)

15min

Rijst met Zeevruchten

Rijst met Zeevruchten

Nessuna valutazione

Asperges en zalm met Hollandaisesaus

Asperges en zalm met Hollandaisesaus

5.0(1)

35min

Ingelegde champignons

Ingelegde champignons

Nessuna valutazione

Warme chocolademelk met karamel en whisky

Warme chocolademelk met karamel en whisky

1.0(1)

25min

De eerste hap: Puree van Rode Biet en Aardappelen met Rundvlees

De eerste hap: Puree van Rode Biet en Aardappelen met Rundvlees

5.0(1)

30min

Panettone-crémeux met Mandarijn, Passievrucht en Kokosmousse

Panettone-crémeux met Mandarijn, Passievrucht en Kokosmousse

Nessuna valutazione

Ananas Dessert met Meringue

Ananas Dessert met Meringue

4.0(3)

25min

Volkorenbrood

Volkorenbrood

Nessuna valutazione