Slow Cooked Ossobuco met saffraanrisotto

3.0 1 Bewertung

Zubereitung 20 Min

Gesamt 4 Std. 30 Min

4 portie

Zutaten

Ossobuco

peterselie, vers alleen bladeren
5 takjes
teentje knoflook
1
citroen alleen schil (zonder witte pit)
½
selderstengel in stukken
30 g
wortel in stukken
70 g
uien gevierendeeld
150 g
olijfolie
65 g
kalfsschenkels met bot (ongeveer 230 g per stuk)
4
bloem voor bloem
boter, ongezouten of gezouten (van koemelk)
25 g
witte wijn, droog
50 g
zout
2 snuifjes
zwarte peper, gemalen
2 snuifjes
tomatenblokjes uit blik
150 g
vleesbouillon
300 g

Risotto met saffraan

sjalot
30 g
boter, ongezouten of gezouten (van koemelk)
20 g
olijfolie
40 g
risottorijst bijvoorbeeld Carnaroli of Arborio, kooktijd 14 minuten
320 g
witte wijn, droog
100 g
vleesbouillon
750 g
saffraan
1 - 2 snuifjes
zout
5 g
boter
20 g
Parmezaanse kaas, geraspt
40 g

Schwierigkeitsgrad

medium

Nährwerte pro 1 portie

Natrium 1854.5 mg

Eiweiß 114 g

Brennwert 6327 kJ / 1512.2 kcal

Fett 79.8 g

Ballaststoffe 2.7 g

gesättigte Fettsäuren 28.8 g

Kohlenhydrate 78.7 g

Gefällt dir, was du siehst?

Dieses Rezept und mehr als 100 000 weitere warten auf dich!

Registriere dich jetzt und erhalte ein kostenloses 30-Tage Abo. Tauche ein in die kulinarische Welt von Cookidoo® - ohne jegliche Verpflichtung.

Kostenlos registrieren Weitere Informationen

Auch enthalten in

Wij schakelen moeiteloos over naar chef-modus 30 Rezepte
Benelux

Das könnte dir auch gefallen

Kippenbouillonpasta

45 λεπτ.

Chocolade en chilli ijs met whiskey siroop

14ωρ. 20 λεπτ.

Kruidenvinaigrette

Καμία βαθμολογία

Panna cotta van asperges met gerookte eendenborst

2ωρ. 45 λεπτ.

Gekarameliseerde uiensaus

2ωρ. 5 λεπτ.

Pasta met ansjovis en broodkruimels

45 λεπτ.

Pruimentaart

1ωρ. 30 λεπτ.

Chutney van veenbessen en rozemarijn

45 λεπτ.

Mosterd-dillesaus

2ωρ. 15 λεπτ.

Aardappel- en spruitjespuree

40 λεπτ.

Roomkaasspread met radijsjes

5 λεπτ.

Waterzooi van Kip

1ωρ.