Bunter Couscoussalat

Name: Bunter Couscoussalat
Prep time: 25 min
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 400 g Couscous; 600 g Wasser; 1 - 1 ½ TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht; &frac23; - 1 ¼ TL Salz; 130 g Karotten; 240 g Salatgurke; 200 g rote Paprika; 65 g getrocknete Tomaten in Öl; 25 g Zitronensaft, frisch gepresst; 1 - 1 ½ EL geriebene Zitronenschale; 1 - 2 Prisen Pfeffer, frisch gemahlen; 5 Stängel Minze, frisch; 8 Stängel Petersilie, frisch; 200 g Cherrytomaten; 130 g Mais, aus der Dose; 200 g Feta

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Zubereitung 25 Min

Gesamt 25 Min

8 Portionen

Zutaten

Couscous
400 g
Wasser
600 g
Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht nach Geschmack
1 - 1 ½ TL
½ - 1 Gemüsesuppenwürfel (für 0,5 l), nach Geschmack
Salz nach Geschmack und Intensität des Fetas
⅔ - 1 ¼ TL
Karotten in Stücken
130 g
Salatgurke in Stücken
240 g
rote Paprika in Stücken
200 g
getrocknete Tomaten in Öl (siehe Tipp)
65 g
Zitronensaft, frisch gepresst
25 g
geriebene Zitronenschale nach Geschmack
1 - 1 ½ EL
Pfeffer, frisch gemahlen nach Geschmack
1 - 2 Prisen
Minze, frisch Blätter abgezupft
5 Stängel
Petersilie, frisch Blätter abgezupft
8 Stängel
Cherrytomaten geviertelt
200 g
Mais, aus der Dose oder Glas, gewaschen und abgetropft
130 g
Feta in Würfeln (ca. 1 cm)
200 g