Cremespinat mit Erdäpfeln und pochiertem Ei

Name: Cremespinat mit Erdäpfeln und pochiertem Ei
Prep time: 25 min
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 550 g Wasser; 1 ¼ TL Salz; 250 g Erdäpfel, speckig; 2 Eier (Größe M); 40 g Schalotten; 1 Knoblauchzehe; 15 g Butter; ½ EL Weizenmehl, universal; 35 g Schlagobers; 200 g Blattspinat, gefroren; 2 Prisen Pfeffer, frisch gemahlen; 1 Prise Muskat, gemahlen; 1 TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht

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Zubereitung 25 Min

Gesamt 50 Min

2 Portionen

Zutaten

Wasser
550 g
Salz und etwas mehr zum Würzen
1 ¼ TL
Erdäpfel, speckig geschält, geviertelt
250 g
Eier (Größe M)
2
Schalotten halbiert
40 g
Knoblauchzehe
1
Butter etwas mehr zum Einfetten und Belegen
15 g
Weizenmehl, universal
½ EL
Schlagobers
35 g
Blattspinat, gefroren angetaut und grob geschnitten
200 g
Pfeffer, frisch gemahlen
2 Prisen
Muskat, gemahlen
1 Prise
Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
1 TL
½ Gemüsesuppenwürfel (für 0,5 l)