Rinderrouladen mit Knödeln und Rotkohl

Rinderrouladen mit Knödeln und Rotkohl

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Zubereitung 45 Min

Gesamt 2 Std. 45 Min

6 Portionen

Zutaten

Rouladen

Rinderrouladen (à 160 g)
6 Scheiben
Salz zum Würzen
Pfeffer zum Würzen
Bacon
12 Scheiben
Zwiebeln davon 3 halbiert und 1-2 geviertelt
4 - 5
Gewürzgurken (à ca. 5 cm), längs halbiert
3
Öl zum Braten
Rotwein, trocken
350 g
Möhren in Stücken
150 g
Knollensellerie in Stücken
150 g
Senf
1 ½ TL
Tomatenmark
90 g
Lorbeerblätter, getrocknet
1 - 2
Rinderfond
650 g
Bratensaucen-Paste
3 geh. TL

Knödel

Brötchen, altbacken in Stücken
230 g
Petersilie abgezupft
1 ½ Bund
Schalotten
90 g
Butter
40 g
Milch
120 g
Backpulver
1 ½ TL
Eier
3
Salz
1 ½ TL
Pfeffer
¼ TL
Muskat
¼ TL
Rotkohl, aus dem Glas
680 g
Wasser
600 g

Fertigstellung

Butter in Stücken
45 g
Balsamico, dunkel
25 g
Salz
1 ½ TL
Wild-Preiselbeeren
75 g
Mehl
25 g

Schwierigkeitsgrad

aufwändig

Nährwerte pro 1 Portion

Eiweiß 50 g

Brennwert 4000 kJ / 958 kcal

Fett 54 g

Ballaststoffe 8.9 g

Kohlenhydrate 52 g

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