Rheinischer Sauerbraten
TM6 TM5

Rheinischer Sauerbraten

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Zutaten

  • 5 TL Salz
  • 5 g Pfefferkörner, bunt
  • 5 g Pimentkörner
  • 5 g Wacholderbeeren
  • 5 Lorbeerblätter, getrocknet
  • 8 Nelken
  • 1 TL Senfkörner
  • 1500 g Rinderschulter (Schaufelstück) (siehe Tipp)
  • 300 g Zwiebeln, geachtelt
  • 750 g Rotwein, trocken
  • 200 g Weinessig
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 TL Pfeffer
  • 40 g Butterschmalz
  • 200 g Möhren, in Stücken
  • 60 g Tomatenmark
  • 1 geh. TL Zucker
  • 1 EL Speisestärke
  • 3 EL Wasser
  • 50 g Rosinen
  • 20 g Mandelstifte, geröstet
  • 20 g Zuckerrübensirup

Nährwerte
pro 1 Portion
Brennwert
2600 kJ / 622 kcal
Eiweiß
53 g
Kohlenhydrate
26 g
Fett
23 g
gesättigte Fettsäuren
10 g
Ballaststoffe
3.1 g
Natrium
2144 mg

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