Rinderrouladen mit Gürkchen

Name: Rinderrouladen mit Gürkchen
Prep time: 25 min
Cook time: 1 h 15 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 120 g Zwiebeln; 80 g Cornichons; 150 g Schinken, in Scheiben; 50 g Schinkenspeck, in Scheiben; 20 g Senf; 2 Prisen Pfeffer; 600 g Rindfleisch; 1 TL Salz; 4 Prisen Pfeffer; 2 EL Öl zum Braten; 350 g Wasser; 40 g Zwiebel; 50 g Champignons; 10 g Butter; 120 g Gemüse; 20 g Senf; 20 g Tomatenmark; 250 g Rotwein; 1 geh. TL Gewürzpaste für Fleischbrühe, selbst gemacht; 20 g Mehl; 70 g Saure Sahne

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Schwierigkeitsgrad aufwändig

Arbeitszeit 25 Min

Gesamtzeit 1 Std. 15 Min

Portionen 4 Portionen

Zutaten

120 g Zwiebeln halbiert
80 g Cornichons
150 g Schinken, in Scheiben (z.B. Rollschinken oder Rinderschinken)
50 g Schinkenspeck, in Scheiben
20 g Senf
2 Prisen Pfeffer

600 g Rindfleisch (Oberschale oder Nuss), in 4 dünnen Scheiben
1 TL Salz und etwas mehr zum Würzen
4 Prisen Pfeffer und etwas mehr zum Würzen
2 EL Öl zum Braten
350 g Wasser

40 g Zwiebel halbiert
50 g Champignons
10 g Butter
120 g Gemüse (z.B. 40 g Möhren, 40 g Sellerie, 40 g Porree), in Stücken
20 g Senf
20 g Tomatenmark
250 g Rotwein
1 geh. TL Gewürzpaste für Fleischbrühe, selbst gemacht
oder 1 Würfel Fleischbrühe (für 0,5 l)
20 g Mehl
70 g Saure Sahne

Nährwerte: pro 1 Portion
Brennwert: 464 kcal / 1941 kJ
Eiweiß: 53 g
Fett: 19 g
Kohlenhydrate: 10 g
Ballaststoffe: 2.5 g