Gnocchi mit mediterranem Gemüse

Name: Gnocchi mit mediterranem Gemüse
Prep time: 10 min
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 1 Zwiebel; ½ Knoblauchzehe; 80 g Zucchini; 90 g Aubergine; 50 g rote Paprika; 5 g Olivenöl; 130 g stückige Tomaten; 100 g Wasser; 2 Prisen Salz; 2 Prisen Pfeffer; 2 Prisen Zucker; ½ TL Thymian, getrocknet; ½ TL Basilikum, getrocknet; ½ TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht; 270 g Gnocchi; Parmesan, gerieben

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Zubereitung 10 Min

Gesamt 35 Min

2 Portionen

Zutaten

Zwiebel klein, halbiert
1
Knoblauchzehe
½
Zucchini in Stücken
80 g
Aubergine in Stücken
90 g
rote Paprika
50 g
Olivenöl
5 g
stückige Tomaten
130 g
Wasser
100 g
Salz
2 Prisen
Pfeffer
2 Prisen
Zucker
2 Prisen
Thymian, getrocknet
½ TL
Basilikum, getrocknet
½ TL
Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
½ TL
⅓ Würfel Gemüsebrühe (für 0,5 l)
Gnocchi aus dem Kühlregal
270 g
Parmesan, gerieben zum Bestreuen