Tomaten-Nudeln mit Gemüse und Feta

Name: Tomaten-Nudeln mit Gemüse und Feta
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 rote Paprika; 1 Zucchini; 150 g Erbsen, frisch; 150 g Champignons; 120 g Feta; ½ TL Salz; ½ TL Pfeffer; 1 TL Thymian, getrocknet; 1 TL Oregano, getrocknet; 1 Möhre; 1 Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; 20 g Öl; 800 g Wasser; 500 g passierte Tomaten, konserviert; 30 g Tomatenmark; 2 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht; 350 g Nudeln

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Schwierigkeitsgrad einfach

Arbeitszeit 15 Min

Gesamtzeit 40 Min

Portionen 4 Portionen

Zutaten

1 rote Paprika, in Streifen (ca. 1 cm)
1 Zucchini, klein, in Scheiben (ca. 5 mm)
150 g Erbsen, frisch oder TK
150 g Champignons, in Scheiben (ca. 5 mm)
120 g Feta, zerbröselt
½ TL Salz
½ TL Pfeffer
1 TL Thymian, getrocknet
1 TL Oregano, getrocknet
1 Möhre, in Stücken
1 Zwiebel, halbiert
1 Knoblauchzehe
20 g Öl
800 g Wasser
500 g passierte Tomaten, konserviert
30 g Tomatenmark
2 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
oder 2 Würfel Gemüsebrühe (für je 0,5 l)
350 g Nudeln (Garzeit ca. 12-13 Minuten)

Nährwerte: pro 1 Portion
Brennwert: 2279 kJ / 540 kcal
Eiweiß: 23 g
Kohlenhydrate: 77 g
Fett: 15 g
Ballaststoffe: 11.6 g