Tomatenreis Mexiko

Name: Tomatenreis Mexiko
Prep time: 15 min
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 150 g Zwiebeln; 2 Knoblauchzehen; 30 g Rapsöl; 500 g passierte Tomaten, konserviert; 600 g Wasser; 2 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht; ½ TL Salz; ½ TL Pfeffer; ¼ TL Cayenne-Pfeffer, gemahlen; 30 g Tomatenmark; 200 g Reis; 400 g Paprika, gemischt; 250 g Champignons; 1 Dose Mais; 1 Dose Kidneybohnen

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Zubereitung 15 Min

Gesamt 50 Min

4 Portionen

Zutaten

Zwiebeln halbiert
150 g
Knoblauchzehen
2
Rapsöl
30 g
passierte Tomaten, konserviert
500 g
Wasser
600 g
Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
2 geh. TL
2 Würfel Gemüsebrühe (für je 0,5 l)
Salz
½ TL
Pfeffer
½ TL
Cayenne-Pfeffer, gemahlen
¼ TL
Tomatenmark
30 g
Reis parboiled (Garzeit ca. 30 Minuten)
200 g
Paprika, gemischt in Stücken
400 g
Champignons in Scheiben
250 g
Mais (Abtropfgew. 285 g), abgetropft
1 Dose
Kidneybohnen (Abtropfgew. 255 g), abgespült und abgetropft
1 Dose