Saibling mit Wurzelgemüse und Erdäpfelstampf

Name: Saibling mit Wurzelgemüse und Erdäpfelstampf
Prep time: 25 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 1 Portion
Ingredients: 130 - 150 g Suppengemüse; ½ Knoblauchzehe; 500 g Wasser; ¾ TL Salz; 200 g Erdäpfel, mehlig; 1 Saibling, ausgenommen, im Ganzen; schwarzer Pfeffer, gemahlen; 3 Cocktailtomaten; 1 EL Olivenöl; 3 EL Weißwein, trocken; 30 g Butter; 1 Prise Muskatnuss, gemahlen; 1 Prise Cayennepfeffer, gemahlen

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Zubereitung 25 Min

Gesamt 1 Std.

1 Portion

Zutaten

Suppengemüse in Stücken (3 cm)
130 - 150 g
Knoblauchzehe
½
Wasser
500 g
Salz und etwas mehr
¾ TL
Erdäpfel, mehlig geschält, in Stücken
200 g
Saibling, ausgenommen, im Ganzen (ca. 300 g)
1
1 Forelle, frisch, ausgenommen, (ca. 300 g)
schwarzer Pfeffer, gemahlen zum Würzen
Cocktailtomaten halbiert
3
Olivenöl
1 EL
Weißwein, trocken
3 EL
Butter in Stücken
30 g
Muskatnuss, gemahlen
1 Prise
Cayennepfeffer, gemahlen
1 Prise