Persisches Pilaw mit Masala-Joghurt

Name: Persisches Pilaw mit Masala-Joghurt
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 1 - 1 ½ TL Limettenschale; 1 Bund Koriander; 2 - 4 Knoblauchzehen; 530 g Joghurt, 3,5% Fett; 1 ¼ TL Garam Masala; ¾ TL Kreuzkümmel (Cumin); 2 ¼ TL Salz; 65 g Datteln, entsteint; 1 - 2 rote Chilischoten, frisch; 270 g Zwiebeln; 55 g Butter; 400 g Basmati-Reis; 800 g Wasser; 3 Prisen Safran; 1 - 2 Lorbeerblätter, getrocknet; 1 ¼ TL Ras el Hanout; ½ TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht; 70 g Mandeln; 180 g Kichererbsen; 4 Frühlingszwiebeln

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Zubereitung 10 Min

Gesamt 30 Min

8 Portionen

Zutaten

Limettenschale fein gerieben
1 - 1 ½ TL
Koriander abgezupft
1 Bund
Knoblauchzehen
2 - 4
Joghurt, 3,5% Fett
530 g
Garam Masala
1 ¼ TL
Kreuzkümmel (Cumin)
¾ TL
Salz
2 ¼ TL
Datteln, entsteint
65 g
rote Chilischoten, frisch halbiert, entkernt
1 - 2
Zwiebeln halbiert
270 g
Butter in Stücken
55 g
Basmati-Reis
400 g
Wasser
800 g
Safran
3 Prisen
Lorbeerblätter, getrocknet
1 - 2
Ras el Hanout
1 ¼ TL
Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
½ TL
½ Würfel Gemüsebrühe (für je 0,5 l)
Mandeln
70 g
Kichererbsen aus der Dose, abgetropft
180 g
Frühlingszwiebeln in feinen Ringen
4