Lamm-Tajine mit Marillen und Honig

Name: Lamm-Tajine mit Marillen und Honig
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 50 min
Total time: 1 h 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250 g Couscous; 400 g Wasser; 4 EL Olivenöl; 1 TL Ras el Hanout; 1 TL Salz; 100 g getrocknete Marillen; 60 g Mandel, geschält; 400 g Zwiebeln; 200 g Karotten; 500 g Lammfleisch; 200 g Melanzani; 100 g stückige Tomaten, aus der Dose; 1 TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht; 1 TL Ingwer, gemahlen; ½ TL Zimt, gemahlen; 2 Päckchen Safranfäden; 1 - 2 TL Zitronensaft; ½ TL Kreuzkümmel, gemahlen; 2 Prisen schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen; 40 - 50 g Honig; ½ Bund frischer Koriander

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Zubereitung 30 Min

Gesamt 1 Std. 50 Min

4 Portionen

Zutaten

Couscous
250 g
Wasser
400 g
Olivenöl
4 EL
Ras el Hanout (siehe Tipp)
1 TL
Salz
1 TL
getrocknete Marillen
100 g
Mandel, geschält
60 g
Zwiebeln halbiert
400 g
Karotten in groben Stücken
200 g
Lammfleisch
500 g
Melanzani
200 g
stückige Tomaten, aus der Dose
100 g
Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
1 TL
½ Gemüsesuppenwürfel (für 0,5 l)
Ingwer, gemahlen
1 TL
Zimt, gemahlen
½ TL
Safranfäden (à 0,2 g)
2 Päckchen
1 TL Kurkuma, gemahlen
Zitronensaft nach Geschmack
1 - 2 TL
Kreuzkümmel, gemahlen
½ TL
schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
2 Prisen
Honig nach Geschmack
40 - 50 g
frischer Koriander Blättchen gehackt
½ Bund
½ Bund frische Petersilie, Blättchen gehackt