Gazpacho | Petersilie | Burrata

Name: Gazpacho | Petersilie | Burrata
Prep time: 40 min
Cook time: 1 h 50 min
Total time: 1 h 50 min
Yield: 3 Portionen
Ingredients: 500 g Fleischparadeiser; 250 g rote Paprika; 75 g Gurke; 50 g Sandwichtoast; 40 g natives Olivenöl extra; 10 g Weißweinessig; 1 ¾ TL Meersalz; 1 TL Sambal Oelek; 1 Knoblauchzehe; 50 g frische Petersilie; 100 g Rapsöl; ½ TL Zitronensaft, frisch gepresst; ¼ TL Meersalz; 6 reife Paradeiser; 2 EL Tomatendressing, selbstgemacht; 100 - 150 g Burrata; Pfeffer, frisch gemahlen; ½ - ¾ TL Fleur de Sel

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Zubereitung 40 Min

Gesamt 1 Std. 50 Min

3 Portionen

Zutaten

Gazpacho

Fleischparadeiser geviertelt
500 g
rote Paprika in Stücken
250 g
Gurke geschält, in Stücken
75 g
Sandwichtoast entrindet, in Stücken
50 g
natives Olivenöl extra
40 g
Weißweinessig
10 g
Meersalz
1 ¾ TL
Sambal Oelek
1 TL
Knoblauchzehe
1

Petersilienöl

frische Petersilie Blättchen und Stängel in Stücken
50 g
Rapsöl
100 g
Zitronensaft, frisch gepresst
½ TL
Meersalz
¼ TL

Fertigstellung

reife Paradeiser gemischte Raritäten (z.B. Green Zebra, Banana Legs, Purple Brown, Ochsenherz)
6
Tomatendressing, selbstgemacht (siehe Tipp)
2 EL
Burrata (Abtropfgewicht, siehe Tipp)
100 - 150 g
Pfeffer, frisch gemahlen zur Dekoration
Fleur de Sel nach Geschmack
½ - ¾ TL