Gazpacho à la Sansibar mit Avocadotatar

Mayonnaise

• 250 g Rapsöl
• 1 Ei
• 1 TL Senf, mittelscharf (z.B. Estragon-Senf)
• 20 g Zitronensaft, frisch gepresst
• ½ TL Salz
• 1 Msp. Pfeffer aus der Mühle (z.B. Sansibar-Pfeffer)

Gazpacho

• 1 Salatgurke
• 15 Cherry-Tomaten
• 1 gelbe Paprika, in Stücken
• 1 Knoblauchzehe
• 800 g Strauchtomaten, halbiert
• 125 g natives Olivenöl
• 100 g Gemüsebrühe, flüssig
• 10 g Weißweinessig
• 2 gestr. TL Salz und etwas mehr zum Würzen
• ½ TL Pfeffer aus der Mühle (z.B. Sansibar-Pfeffer), und etwas mehr zum Würzen

Avocadotatar

• 3 Avocados, geschält (ca. 400-450 g Fruchtfleisch), in Stücken
• ½ TL Salz
• ¼ TL Pfeffer aus der Mühle (z.B. Sansibar-Pfeffer)
• 25 g Zitronensaft, frisch gepresst
• 50 g Crème fraîche