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Spargelsalat mit Cherry-Tomaten und Artischockenvinaigrette

Spargelsalat mit Cherry-Tomaten und Artischockenvinaigrette
4.7 317 Bewertungen
Vorbereitung 20 Min
Gesamt 1 Std. 10 Min
6 Portionen
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Zutaten

Vinaigrette
  • Basilikum abgezupft
    ½ Bund
  • Artischockenherzen aus der Dose, in Salzlake, abgetropft (ca.150 g), halbiert
    3
  • Olivenöl
    70 g
  • Wasser
    50 g
  • Balsamico, hell
    25 g
  • Senf mild
    10 g
  • Salz
    ¾ TL
  • Zucker
    1 TL
  • Pfeffer
    2 Prisen
Salat
  • Wasser
    500 g
  • Salz
    1 TL
  • weißer Spargel geschält, in Stücken (3 cm)
    500 g
  • grüner Spargel unteres Drittel geschält, in Stücken (3 cm)
    500 g
  • Cherry-Tomaten halbiert
    150 g

Nährwerte pro 1 Portion

Brennwert 162 kcal / 676 kJ
Eiweiß 4 g
Fett 12 g
Kohlenhydrate 6 g
Ballaststoffe 5.3 g

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