Spargelsalat mit Cherry-Tomaten und Artischockenvinaigrette
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Spargelsalat mit Cherry-Tomaten und Artischockenvinaigrette

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Zutaten

Vinaigrette

  • ½ Bund Basilikum, abgezupft
  • 3 Artischockenherzen, aus der Dose, in Salzlake, abgetropft (ca.150 g), halbiert
  • 70 g Olivenöl
  • 50 g Wasser
  • 25 g Balsamico, hell
  • 10 g Senf, mild
  • ¾ TL Salz
  • 1 TL Zucker
  • 2 Prisen Pfeffer

Salat

  • 500 g Wasser
  • 1 TL Salz
  • 500 g weißer Spargel, geschält, in Stücken (3 cm)
  • 500 g grüner Spargel, unteres Drittel geschält, in Stücken (3 cm)
  • 150 g Cherry-Tomaten, halbiert

Nährwerte
pro 1 Portion
Brennwert
676 kJ / 162 kcal
Eiweiß
4 g
Kohlenhydrate
6 g
Fett
12 g
Ballaststoffe
5.3 g

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