Gemüse-Couscous mit Aprikosen und Pinienkernen

Name: Gemüse-Couscous mit Aprikosen und Pinienkernen
Prep time: 25 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 375 g Couscous; 450 g Wasser; 1 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht; ¾ TL Salz; 180 g getrocknete Aprikosen, entsteint; 1 ½ Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; 20 g Olivenöl; 300 g Möhren; 300 g Blattspinat, TK; 150 g Wasser; 1 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht; ¾ TL Salz; ¼ TL Pfeffer; 1 ¼ TL Curry; 1 - 2 TL Kreuzkümmel (Cumin), gemahlen; 300 g Feta; 45 g Rosinen; 75 g Pinienkerne

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Zubereitung 25 Min

Gesamt 45 Min

6 Portionen

Zutaten

Couscous

Couscous
375 g
Wasser
450 g
Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
1 geh. TL
1 Würfel Gemüsebrühe (für je 0,5 l)
Salz
¾ TL

Gemüse

getrocknete Aprikosen, entsteint
180 g
Zwiebel halbiert
1 ½
Knoblauchzehen
2
Olivenöl
20 g
Möhren in Scheiben (2 mm)
300 g
Blattspinat, TK aufgetaut
300 g
Wasser
150 g
Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
1 geh. TL
1 Würfel Gemüsebrühe (für je 0,5 l)
Salz
¾ TL
Pfeffer
¼ TL
Curry
1 ¼ TL
Kreuzkümmel (Cumin), gemahlen
1 - 2 TL
Feta zerbröselt
300 g
Rosinen
45 g
Pinienkerne
75 g