Couscous mit Aprikosen, Haselnüssen und Feta zu Gemüsemix
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Couscous mit Aprikosen, Haselnüssen und Feta zu Gemüsemix

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Zutaten

  • 150 g Haselnüsse
  • 150 g getrocknete Aprikosen, entsteint
  • 300 g Zwiebeln, geviertelt
  • 20 g Knoblauch
  • 60 g Olivenöl zum Beträufeln
  • ½ TL Salz
  • 200 g Couscous
  • 1 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
  • 600 g Wasser
  • 200 g Möhren, in Scheiben (5 mm)
  • 200 g Zucchini, grün, in Scheiben (7-10 mm)
  • 150 g rote Paprika, in mundgerechten Stücken
  • 100 g Erbsen, TK
  • 200 g Feta, in kleinen Würfeln (5 mm)
  • 2 TL Petersilie, gehackt, zum Garnieren (optional)

Nährwerte
pro 1 Portion
Brennwert
2607 kJ / 622 kcal
Eiweiß
18 g
Kohlenhydrate
47 g
Fett
37 g
Ballaststoffe
12.4 g

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