Kokos-Mais-Suppe

Name: Kokos-Mais-Suppe
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 10 g Ingwer, frisch; 2 Knoblauchzehen; 1 frische Chilischote; 600 g Wasser; 2 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht; 1 EL gelbe Currypaste; ½ TL Salz; 2 Prisen Pfeffer; 1 TL Zucker; 1 gestr. TL Kurkuma; 1 Stängel Zitronengras; 20 g Kokoschips; 200 g Mini-Maiskolben; 1 rote Paprika; 1 Dose Kokosmilch; 1 Frühlingszwiebel; 3 Stängel Koriander

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Schwierigkeitsgrad einfach

Arbeitszeit 10 Min

Gesamtzeit 30 Min

Portionen 4 Portionen

Zutaten

10 g Ingwer, frisch in dünnen Scheiben
2 Knoblauchzehen
1 frische Chilischote rot, nach Wunsch entkernt
600 g Wasser
2 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
oder 2 Würfel Gemüsebrühe (für je 0,5 l)
1 EL gelbe Currypaste
½ TL Salz
2 Prisen Pfeffer
1 TL Zucker
1 gestr. TL Kurkuma
1 Stängel Zitronengras längs halbiert
20 g Kokoschips
200 g Mini-Maiskolben frisch (siehe Tipp)
oder 200 g Mini-Maiskolben aus dem Glas, abgetropft
1 rote Paprika in Streifen
1 Dose Kokosmilch (400 g)
1 Frühlingszwiebel in feinen Ringen
3 Stängel Koriander abgezupft

Nährwerte: pro 1 Portion
Brennwert: 294 kcal / 1232 kJ
Eiweiß: 5 g
Fett: 24 g
Kohlenhydrate: 15 g
Ballaststoffe: 3.1 g