Blumenkohl-Kokos-Curry mit Bulgur
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Blumenkohl-Kokos-Curry mit Bulgur

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Zutaten

  • 250 g Bulgur
  • 650 g Wasser
  • 1 Würfel Gemüsebrühe (für 0,5 l)
  • 130 g Zwiebeln, halbiert
  • 25 g Olivenöl
  • 3 TL Curry
  • 2 Äpfel (ca. 400 g), geviertelt
  • 400 g Blumenkohlröschen
  • 1 Dose Kokosmilch (400 g)
  • 1 ½ TL Salz
  • 3 Prisen Pfeffer
  • 200 g Tomaten (evtl. gehäutet), geachtelt
  • 100 g Erbsen, frisch oder TK, aufgetaut
  • 6 Stängel Koriander, gehackt

Nährwerte
pro 1 Portion
Brennwert
2316 kJ / 556 kcal
Eiweiß
13 g
Kohlenhydrate
69 g
Fett
25 g
Ballaststoffe
13.9 g

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