Petersilien-Risotto mit Roter Bete
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Petersilien-Risotto mit Roter Bete

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Zutaten

  • 10 Stängel glatte Petersilie, abgezupft
  • 150 g Mascarpone
  • 700 g Wasser
  • 1 ¼ TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
    oder 1 ¼ Würfel Gemüsebrühe (für je 0,5 l)
  • 1 ½ TL Zitronenschale, Bio, fein abgerieben
  • 1 Zwiebel, halbiert
  • 1 Knoblauchzehe
  • 20 g Olivenöl
  • 300 g Risottoreis
  • 50 g Weißwein
  • ½ TL Salz
  • 4 Prisen Pfeffer
  • 250 g Rote Bete, vorgegart, vakuumiert, in kleinen Würfeln
  • 120 g Feta, zerkrümelt
  • 2 TL Schwarzkümmel-Samen

Nährwerte
pro 1 Portion
Brennwert
2520 kJ / 602 kcal
Eiweiß
13 g
Kohlenhydrate
67 g
Fett
29 g

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