Petersilien-Risotto mit Roter Bete

Name: Petersilien-Risotto mit Roter Bete
Prep time: 10 min
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 10 Stängel glatte Petersilie; 150 g Mascarpone; 700 g Wasser; 1 ¼ TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht; 1 ½ TL Zitronenschale; 1 Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; 20 g Olivenöl; 300 g Risottoreis; 50 g Weißwein; ½ TL Salz; 4 Prisen Pfeffer; 250 g Rote Bete; 120 g Feta; 2 TL Schwarzkümmel-Samen

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Vorbereitung 10 Min

Gesamt 35 Min

4 Portionen

Zutaten

glatte Petersilie abgezupft
10 Stängel
Mascarpone
150 g
Wasser
700 g
Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
1 ¼ TL
1 ¼ Würfel Gemüsebrühe (für je 0,5 l)
Zitronenschale Bio, fein abgerieben
1 ½ TL
Zwiebel halbiert
1
Knoblauchzehe
1
Olivenöl
20 g
Risottoreis
300 g
Weißwein
50 g
Salz
½ TL
Pfeffer
4 Prisen
Rote Bete vorgegart, vakuumiert, in kleinen Würfeln
250 g
Feta zerkrümelt
120 g
Schwarzkümmel-Samen
2 TL